Identificacao De Temeperatura E Umidade Em Um Protótipo Desidratador De Pulpa De Annona Muricata
DOI:
https://doi.org/10.18667/cienciaypoderaereo.229Palavras-chave:
desidratador, Annona Muricata, nutrientes, temperatura, umidadeResumo
A indústria de alimentos, é considerada como uma das atividades econômicas com maior participação em Colômbia, a qual para continuar com seu processo de produção, tem sido abordados problemas de perdas por falta de infraestrutura e métodos de conservação de alimentos, que não altere as propriedades físico-químicas do produto que vai ser comercializado. Por isto, tem-se apresentado a necessidade de desenvolver metodologias orientadas na extração de agua, não alterando seus nutrientes e assim prologar a vida do produto. Neste trabalho se apresentam os resultados do analise da temperatura e umidade que são necessárias para realizar o processo de desidratação da Annona Muricata, a qual apresenta um alto conteúdo de agua (83 per cento cada 100 gramas de fruta). O desenvolvimento deste projeto, permite oferecer produtos de frutas com a capacidades de ser conservados no tempo para ter um produto nos mercados nacionais e internacionais, diminuindo as perdas, fomentando o consumo e desenvolvimento econômico do produtor agrícola.Downloads
Referências
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