Cocción de alimentos en Bogotá empleando una cocina solar tipo caja
DOI:
https://doi.org/10.18667/cienciaypoderaereo.313Palabras clave:
cocción solar, diseño básico, energía solar térmica, modelamiento matemático, simulación computacionalResumen
Este artículo tiene como objetivo presentar el campo transitorio de temperaturas de una cocina solar tipo caja básica (sin aditamentos tales como: doble acristalamiento, reflectores internos, reflectores externos, línea de alivio de vapor, entre otros); diseñada para las condiciones meteorológicas promedio anuales de Bogotá – Colombia, con el fin de determinar sí con este dispositivo es posible cocinar en esta ciudad. La metodología utilizada comprendió tres fases: el desarrollo de un modelo físico – matemático del proceso de calentamiento, con base en balances de energía para cada uno de los componentes: vidrio, tapa de recipiente, recipiente, absorbedor, pared y fluido, la realización de un experimento computacional en el software Autodesk Algor Simulation y la comparación de los resultados. La temperatura final del agua obtenida por el modelo físico - matemático fue de 81.85 ℃ y la máxima obtenida con la simulación térmica fue de 79.60 ℃. De los resultados se puede concluir que en la ciudad de Bogotá D.C no es posible cocinar con un dispositivo de esta clase.
Descargas
Referencias
Cengel Y.A. (2007).Transferencia de calor por radiación. En Transferencia de calor y masa (3° ed.) (p. 663 a 709). México D.F,: Mc. Graw Hill.
Cengel Y. A. (2007). Apéndice 1: Tablas y diagramas de propiedades sistema internacional. En Transferencia de calor y masa (3° ed.) (p. 841 a 867). México D.F.: Mc. Graw Hill.
Cengel Y.A and Boles M.A. (2009). Apéndice A tablas de propiedades, figuras y diagramas. En Termodinámica. (p. 912). México D.F: Mc Graw Hill.
Chejne, F., Macía, A., Estrada, D., Velásquez, H.I., y Londoño, C. (2011).Radiation model for predicting temperature evolution in solar cooker. Revista Dyna, 166, 68-74
Ekechukwu, O.V. and Ugwuoke, N.T. (2003). Design and measured performance of a plane reflector augmented box-type solar-energy cooker. Renewable Energy, 28, 1935 -1952. Recuperado el 20 de marzo de 2010 de la base de datos Science Direct.
https://doi.org/10.1016/S0960-1481(03)00004-1
Estrada DA y Macía AF. (2003). Diseño, construcción y puesta en operación de una cocina solar para la preparación de productos alimenticios. Trabajo de grado para optar al título de ingeniero mecánico. Universidad Nacional de Colombia sede Medellín, Medellín, Colombia.
Hernández, J; Sáenz, E; Vallejo, W.A. (2010). Estudio del Recurso Solar en la Ciudad de Bogotá para el Diseño de Sistemas Fotovoltaicos Interconectados Residenciales. Revista Colombiana de Física, 42, (2),161-165.
Instituto Geográfico Agustín Codazzi - IGAC (2002). Atlas de Colombia. (5ª Edición). Bogotá: Imprenta Nacional de Colombia.
Instituto Tecnológico de Canarias - ITC. (2007). Guía didáctica de energía solar - hornos solares. Recuperado el 30 de septiembre de 2013. [En línea] Disponible en http://www.itccanarias.org/web/difusion/recursos_didacticos/Energia/Documentacion/
Instituto Valenciano de la Edificación - IVE. (s.f.) Productos y materiales: propiedades de aislantes térmicos para rehabilitación energética. Recuperado
Archivos adicionales
Publicado
Número
Sección
Licencia
Declaración de cesión de los derechos de autor a la revista
Los autores ceden la Revista los derechos de explotación (reproducción, distribución, comunicación pública y transformación) para explotar y comercializar la obra, entera o en parte, en todos los formatos y modalidades de explotación presentes o futuros, en todos los idiomas, por todo el periodo de vida de la obra y por todo el mundo.
Todos los contenidos publicados en la revista científica Ciencia y Poder Aéreo están sujetos a la licencia reconocimiento 4.0 Internacional de Creative Commons, cuyo texto completo se puede consultar en http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
La licencia permite a cualquier usuario descargar, imprimir, extraer, archivar, distribuir y comunicar públicamente este artículo, siempre y cuando el crédito se dé a los autores de la obra: a los autores del texto y a Ciencia y Poder Aéreo, Revista Científica de la Escuela de Postgrados de la Fuerza Aérea Colombiana. Excepto cuando se indique lo contrario, el contenido en este sitio es licenciado bajo una licencia Creative Commons Atribución 4.0 internacional.
Para usos de los contenidos no previstos en estas normas de publicación es necesario contactar directamente con el director o editor de la revista a través del correo cienciaypoderaereo@epfac.edu.
La Escuela de Postgrados de la Fuerza Aérea Colombiana y esta publicación no son responsables de los conceptos emitidos en los artículos, ni de los metadatos aportados ni de las filiaciones que los autores declaren, ya que esta es responsabilidad plena de los autores.
